臭氧发生器可以延长面包保质期

法式小面包是源自法国的一种面包，不仅小巧，还保留了法国风味，口味良好，且保质期较长，便于储存和运输。目前，我国已有多家食品企业生产法式小面包，其中不乏大型知名烘焙食品企业。法式小面包营养丰富，容易受微生物污染，出现微生物超标、发霉变质、保质期缩短等问题，对食品安全和烘焙食品产业发展，都有不利影响。

专业开发食品安全保障方案的臭氧发生器消毒技术是一种良好的“白加黑消毒技术组合”。采用白加黑消毒技术，应用双核臭氧发生器和动态消毒机，可预防霉菌、细菌等微生物污染烘焙食品，延长法式小面包等食品保质期。动态空气消毒机在国内属于新兴技术，当有人在食品车间时，可开启该机器消毒，对人体健康无害，时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物；开机90分钟后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空气洁净度≥30万等级，可使加工车间低成本达“无菌无尘”标准；防止含菌空气二次污染食品，保证食品安全。

臭氧杀菌属于静态杀菌，在工人下班后或者没有人的情况下使用，其杀菌原理为：臭氧是一种强氧化剂，能破坏分解细菌的细胞壁，很快地扩散透进细胞内，氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接与细菌、病毒发生作用，破坏细胞结构，分解脱氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的新陈代谢和繁殖过程遭到破坏。

太康县承沅食品有限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生产商，始建于1996年3月，占地面积7000平方米。其中，法式小面包项目总投资5500万元，年产法式面包1.5万吨。太康县承沅食品有限公司的法式小面包生产车间大约为1500平方米，其中，预冷车间大约为50平方米，冷却间大约为70平方米，内包装车间大约为150平方米。2017年4月，该企业采购了不同的杀菌消毒设备，对食品车间杀菌消毒：1.购买移动式臭氧发生器，安装在预冷车间内。

2.购买1台MTS-112-20A型移动式臭氧发生器，安装在冷却车间内。

3.内包装车间则采用“白+黑”的消毒方式，即：白天工人上班过程中，使用动态空气消毒机，使用型号为2台臭氧发生器对角放置于车间内，形成对流，解决在生产过程中的二次污染问题。晚上下班后，采用臭氧发生器，进行巩固杀菌，放置2台MTS-112-20B移动臭氧发生器于车间内，在工人下班后以及上班前，开机杀菌消毒，保障食品安全。承沅公司采用的移动臭氧发生器采用双核臭氧消毒技术开发而成，具有使用寿命长、杀菌效果显著、使用方便、应用安全、使用成本低等特点，深受广大食品企业的喜爱在工人下班后的晚上，对食品车间和仓库使用移动式臭氧发生器等臭氧消毒机，增强杀菌消毒效果。食品安全事关广大人民群众健康安全、农产品加工转化、农业增效、农民增收，一直是社会各界关注的热点。党中央、国务院以及各级地方政府，一直都将食品安全保障工作作为一项重要的民生工程来抓，不仅出台了多项与食品安全有关的法律法规，还加大了食品安全执法力度，有效提升了我国食品安全水平。